Annechen Bahr Bugge

Kort om

Annechen Bahr Bugge er sosiolog (dr.polit) og forsker I ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet - storbyuniversitetet. Hun har i en årrekke forsket på problemstillinger knyttet til mat og spisevaner. I 2005 tok hun en doktorgrad i sosiologi ved NTNU. Avhandlingen hadde tittelen Middag - en sosiologisk analyse av den norske middagspraksis. Hun ga i 2019 ut verket Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere, en bok om spisevaner i Norge fra 1500-tallet til vår tid. Boken tar blant annet for seg spørsmålene, hva og hvordan har nordmenn spist opp igjennom tidene? Hvordan har ferdigheter, kunnskaper og ideer blitt videreført og endret? Og hva kan vi lære av vår mathistorie? Fra 2021 til 2024 er hun leder av forskningsprosjektet FoodLessons. Kulinarisk arv som en ressurs i bygging av matnasjonen Norge 2030. Målsettingen er å utforske og formidle vår kulinariske arv på en slik måte at det mobiliserer til nytenkning og innsats for kunnskaps- og næringsutvikling. Videre er målet å vise frem vår mangfoldige mat- og drikkekultur på innovative og spennende måter, samt stimulere til bedre samspill mellom tradisjoner og nye impulser.

Fagområder

Vitenskapsdisipliner

Sosiologi Samfunnsøkonomi Ernæring

Emner

Sosiologi Forbrukeratferd Matkultur Forbruk mat Norsk matkultur Samfunnsvitenskap Mathistorie Matforbruk Forbruksforskning

Forskningsgrupper

Berekraftig tekstil- og matforbruk

Forskningsprosjekter

Avsluttede forskningsprosjekter

FoodLessons: Kulinarisk arv som en ressurs i bygging av "Matnasjonen Norge 2030"
I dette prosjektet vil vi se nærmere på hvordan en revitalisering av vår kulinariske arv kan brukes i næringsutvikling og verdiskapning.
FoodProFuture
Hovedmålet med prosjektet er å utvikle en kunnskapsplattform for optimal produksjon og utnyttelse av norske proteinrike vekster. Disse vekstene kan utgjøre råvarene i gode, helseriktige og attraktive plantebaserte matvarer med høyt proteininnhold.
Fremtidens måltidskonsepter – sunn og næringsrik take-away mat
Dette prosjektet skal legge et kunnskapsgrunnlag for utvikling av sunne og spiseklare takeaway-produkter og måltider som appellerer til urbane forbrukere.
Kjønn, kroppspress, og reklame: Barn og unges hverdagsliv på sosiale medier
Prosjektet ønsker å få bedre innsikt i barn og unges digitale hverdag som forbrukere, spesielt knyttet til kjønn, kropp og skjønnhet i skreddersydd reklame på sosiale medier.

Vitenskapelige publikasjoner

Bugge, Annechen Bahr (2024). Oslo's gastronomy from 1900 to present day on the menu. ISBN: 978-82-0286798-0. 28 s. Cappelen Damm Forskning.
https://press.nordicopenaccess.no/cdf/catalog/book

Vedeler, Marianne; Bugge, Annechen Bahr (2024). Culinary Heritage. Tracing, shaping and reshaping food culture from the Middle Ages to the present. ISBN: 978-82-0286798-0. 266 s. Cappelen Damm Forskning.
https://press.nordicopenaccess.no/cdf/catalog/book

Groufh-Jacobsen, Synne ; Bugge, Annechen Bahr ; Morseth, Marianne S. ; Pedersen, Julia Tsuruta; Henjum, Sigrun (2022). Dietary Habits and Self-Reported Health Measures Among Norwegian Adults Adhering to Plant-Based Diets. 9 s. Frontiers in Nutrition. Vol. 9.
https://doi.org/10.3389/fnut.2022.813482

Slapø, Helena; Bugge, Annechen Bahr ; Sandaker, Ingunn ; Lekhal, Samira (2022). Can in-store interventions reduce the socioeconomic gap in fruit and vegetable purchases in grocery stores? A descriptive study of volume sales from 2012 to 2020 in Norway's largest grocery store chain. Appetite. Vol. 176.
https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106100

Gonera, Antje; Svanes, Erik; Bugge, Annechen Bahr ; Hatlebakk, Malin Myrset; Prexl, Katja-Maria ; Ueland, Øydis (2021). Moving Consumers along the Innovation Adoption Curve: A New Approach to Accelerate the Shift toward a More Sustainable Diet. Sustainability. Vol. 13.
https://doi.org/10.3390/su13084477

Grini, Ida Synnøve Bårvåg; Bugge, Annechen Bahr ; Ueland, Øydis (2020). Health-related factors influencing food choices of active home-living older adults in Norway. Norsk tidsskrift for ernæring (NTFE).
https://doi.org/10.18261/ntfe.18.2.3

Bugge, Annechen Bahr (2019). Grøt og velling - før og nå. Norsk tidsskrift for ernæring (NTFE).
http://www.ntfe.no/i/2019/4/m-842

Lekhal, Samira; Bugge, Annechen Bahr ; Schjøll, Alexander ; Slapø, Helena; Karevold, Knut Ivar (2019). Atferdsøkonomiske virkemidler i helsefremmende arbeid: hvordan kan utforming av restauranter og kantiner fremme sunnere valg?. Norsk tidsskrift for ernæring (NTFE).
http://www.ntfe.no/i/2019/1/tfe-2019-01b-2401

Bugge, Annechen Bahr (2019). Barn og unges matkultur - eksempelet fastfood. Holthe, Asle; Aadland, Eli Kristin; Viig, Nina Grieg (Red.). Mat og helse i grunnskolelærerutdanningene. s. 271-284. Fagbokforlaget.

Hyllestad, Susanne; Veneti, Lamprini; Bugge, Annechen Bahr ; Rosenberg, Thea Grav; Nygård, Karin Maria; Aavitsland, Preben (2019). Compliance with water advisories after water outages in Norway. 9 s. BMC Public Health. Vol. 19.
https://doi.org/10.1186/s12889-019-7504-8

Se alle publikasjoner

Publikasjonslisten er hentet ut av Cristin. Listen kan være ufullstendig

Forskningsrapporter

Uldahl, Maria; Bugge, Annechen Bahr ; Schjøll, Alexander (2023). Hvilke faktorer påvirker forbrukernes spisemønster av fisk og sjømat?. ISBN: 978-82-7063-557-3. 59 s. Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet – storbyuniversitetet.
https://hdl.handle.net/11250/3085387

Bugge, Annechen Bahr ; Schjøll, Alexander (2023). Å nyte Norge: Hvilke mataktiviteter og -opplevelser trakter folk etter på tur og reise i Norge?. ISBN: 978-82-7063-558-0. 124 s. Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet – storbyuniversitetet.
https://hdl.handle.net/11250/3083879

Aksnes, Dag Lorents; Bugge, Annechen Bahr ; Kjørven, Olav; Meltzer, Helle Margrete; van Oort, Bob (2022). Veier til et mer bærekraftig matsystem i Norge (Rapport 2022). 68 s. Det Norske Videnskaps-Akademi.
https://dnva.no/sites/default/files/files/2022-11/

Bugge, Annechen Bahr ; Schjøll, Alexander (2021). Miljø- og dyrevelferdsspørsmål knyttet til produksjon og forbruk av fisk og kjøtt - hva er forbrukernes betraktninger og betenkeligheter?. ISBN: 978-82-7063-526-9. 90 s. OsloMet - storbyuniversitetet.
https://oda.oslomet.no/oda-xmlui/handle/11250/2758

Bugge, Annechen Bahr (2021). Fremtidens måltidskonsepter - sunn og næringsrik take-away. ISBN: 978-82-7063-530-6. 69 s. OsloMet - storbyuniversitetet.
https://oda.oslomet.no/oda-xmlui/handle/11250/2771

Bugge, Annechen Bahr ; Henjum, Sigrun (2021). Vegetarianisme – en studie av sosiale, praktiske og kroppslige aspekt ved å ha et helt eller delvis vegetarisk spisemønster. ISBN: 978-82-7063-524-5. 56 s. OsloMet - storbyuniversitetet.
https://oda.oslomet.no/oda-xmlui/handle/11250/2759

Roos, Gun ; Klepp, Ingun Grimstad ; Laitala, Kirsi ; Haugrønning, Vilde ; Bugge, Annechen Bahr ; Skuland, Silje Elisabeth ; Steinnes, Kamilla Knutsen ; Teigen, Helene Maria Fiane (2020). Barn og unges forbruk: klær, mat og kropp. ISBN: 978-82-7063-516-0. 180 s. OsloMet - storbyuniversitetet.
http://hdl.handle.net/20.500.12199/6458

Bugge, Annechen Bahr (2020). GMO foods or not. Have there been changes in consumers’ views on genetically modified foods from 2017 to 2020?. ISBN: 978-82-7063-509-2. 42 s. OsloMet - storbyuniversitetet.

Bugge, Annechen Bahr (2020). GMO-mat eller ikke. Har det vært endringer i forbrukernes syn på genmodifisert mat fra 2017 til 2020?. ISBN: 978-82-7063-505-4. 47 s. OsloMet - storbyuniversitetet.
https://hdl.handle.net/10642/9048

Bugge, Annechen Bahr ; Klepp, Ingun Grimstad ; Borch, Anita ; Schjøll, Alexander ; Laitala, Kirsi ; Haugrønning, Vilde Anine Rydal (2019). Jul – pynt, gaver, klær og mat. ISBN: 978-82-7063-498-9. 133 s. OsloMet - storbyuniversitetet.
http://hdl.handle.net/20.500.12199/2928

Se alle publikasjoner

Publikasjonslisten er hentet ut av Cristin. Listen kan være ufullstendig

Formidling

Bugge, Annechen Bahr (2024). Matarven skaper fortsatt verdier.
https://www.nationen.no/matarven-skaper-fortsatt-v

Bugge, Annechen Bahr (2024). Tid for årets viktigste måltid.
https://www.aftenposten.no/amagasinet/i/bme86g/mat

Bugge, Annechen Bahr (2024). Har du hørt om svensken, dansken og nordmannen som skulle bake til jul? Sjekk forskjellene.
https://www.aftenposten.no/trender/i/zAkPEw/svensk

Bugge, Annechen Bahr (2024). FN gjer stas på norsk seterkultur.
https://www.nrk.no/vestland/norsk-seterkultur-far-

Bugge, Annechen Bahr (2024). Spiselig foredrag: Sild.
https://www.nb.no/hva-skjer/spiselig-foredrag-sild

Bugge, Annechen Bahr (2024). To skritt frem og et tilbake.
https://kampanje.aftenposten.no/matfranorge

Bugge, Annechen Bahr (2024). Mjølka er tilbake i norske kjøleskap. Ryktet om mjølkedøden er overdrive. No er forbruket høgare enn på fleire tiår.
https://www.nrk.no/vestland/rekordhogt-mjolkesal-i

Bugge, Annechen Bahr (2024). «Autentisk mat» er autentisk vås.
https://www.aftenposten.no/meninger/kommentar/i/Pp

Bugge, Annechen Bahr (2024). Mikal Haavik Dale er en del av en ny trend.

Bugge, Annechen Bahr (2024). Østfold: Matpakke er fine greier.
https://radio.nrk.no/serie/distriktsprogram-oestfo

Se alle publikasjoner

Publikasjonslisten er hentet ut av Cristin. Listen kan være ufullstendig